Madrid. El chef mexicano Jorge Vallejo, situado entre los 50 mejores del mundo, tiene claro que probablemente “estamos ante la última oportunidad de hacer algo por nuestro planeta”, de comprometernos para evitar que sucumba ante la depredación y la explotación sin tregua ni límites. Y de eso depende también “la supervivencia de nuestros pueblos autóctonos, de nuestro tejido social, de nuestra biodiversidad”.
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