Acaba de cumplir 80 años una protagonista de la cocina mexicana: Carmen Titita Ramírez Degollado, defensora de los productos que brinda la gran biodiversidad del país. Y en especial del maíz nativo. Por más de cuatro décadas, doña Carmen y sus hijas han hecho de su restaurante El Bajío, un referente. Por eso el afamado Ferrán Adrià visita su cocina para experimentar con la enorme gama de productos de la agricultura mexicana. Si menciono este cumpleaños de la condecorada experta en fogones, es para sugerirle al licenciado Miguel Torruco, secretario de Turismo, utilizar nuestra vasta riqueza gastronómica en la publicidad de la dependencia a su cargo. Torruco estuvo la semana pasada en el ojo del huracán por un promocional sobre la estrategia del gobierno en materia turística. El promocional tuvo cortísima vida y fue bajado de las redes por orden del presidente Andrés Manuel López Obrador, pues no iba a tono con un gobierno democrático. Y además, violaba la ley al destacar en ellos la figura del mandatario y el logotipo de Morena, partido en el que al lado de ciudadanos honorables hay otros con pésima y comprobada mala fama pública. También la gastronomía es cultura. La titular del ramo bien hará en tenerla en cuenta en su agenda de trabajo, como lo hacen otros países.
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